栄養教育の理論とモデルを概観し，事例編により栄養教育の実践を深く理解できるように編集。初版から10年を経て全面改訂。新たな編著者と執筆陣により内容を再構成し，学童期・思春期を独立章として充実。最新情報と現場の実践事例を反映した改訂版。